1. Rebsorte: 100% Riesling

2. Weinlage: Als "Wild’s Aue" bezeichneten die Martinsthaler jenes Gemarkungsstück, wo häufig das Wild aus dem Wald trat. Über die Jahre entstand daraus die Lagenbezeichnung Wildsau. Nach Südwesten ausgerichtet, hat die Lage bis zum späten Abend Sonne. Der Wald schützt vor kalten Nordwinden, so dass die Trauben hier hervorragend gedeihen und reifen können. Sie erstreckt sich vom Martinsthaler Berg bis in den ebenen Bereich zum Rödchen. In den Steilhängen finden sich Phyllitböden mit Lößbeimengungen, gegen den Waldrand mit Kiesbeimengungen. Hier ernten wir beste Qualitäten. Rieslingweine aus guten Jahrgängen duften nach gelben Früchten wie Pfirsich und Maracuja und zeigen die geschmackliche Vielfalt großer Weine.

3. Hektarertrag: 85 hl / ha

4. Vinifikation: Handvorselektion, die Blätter werden entfernt und unreife Trauben abgeschnitten. Die danach erfolgte Maschinenlese ermöglicht den optimalen Reifezeitpunkt abzuwarten und schlagkräftig agieren zu können. Nur 100% gesunde Trauben kommen in den Keller zur Verarbeitung. Maischestandzeit von 4-8 Stunden, die Trauben werden sanft gepresst.

5. Sensorische Eigenschaften: Ein sehr gut ausbalancierter Wein. In der Nase dezente Fruchtaromen mit einer leichten Kräuternote. Auf dem Gaumen mineralisch mit einer leichten Säure gepaart mit reifen gelben Früchten. Langer Abgang.

6. Serviervorschlag: Der Wein ist idealer Essensbegleiter für jede Gelegenheit. Sehr gut harmoniert er mit Fischgerichten.

7. Serviertemperatur: 8-10°C

8. Alkoholgehalt/ Gesamtsäure/ Restzucker: 11,5% vol, 7,5 g/l, 14,3 g/l